Chi sono
Michele Toscan
Gastronomo, storico locale, scrittore e progettista culturale.
Ricerca
Dagli archivi al territorio.
Trattati di agricoltura, manuali ampelografici, ricettari storici, carteggi municipali, atti notarili. Da queste fonti ricostruisco la storia di ciò che l’Italia coltivava, allevava, cucinava e ha smesso di fare.
Metodo
Fonti, non nostalgia.
Ogni scheda, ogni articolo, ogni progetto parte da un documento, da una fonte verificabile, da un dato territoriale preciso. L’obiettivo è il censimento: sapere cosa esisteva, dove, quando, e cosa ne resta.
Strumenti
Informatica e comunicazione digitale.
Vengo dalla progettazione web, dalla consulenza strategica e dalla comunicazione per il settore agroalimentare. Oggi queste competenze sono al servizio dei progetti culturali che porto avanti.
Progetti attivi
Questo lavoro confluisce in Cornucopia, il progetto che dirigo dal 2020 — un’enciclopedia della biodiversità agricola italiana che oggi conta oltre 500 schede documentate — e nel Circolo Contadini Custodi, l’associazione culturale che ho fondato per collegare custodi, produttori e ricercatori.
Sono cofondatore di Magonia, bottega e osteria di quartiere a Correggio, dove il lavoro di recupero e valorizzazione prende forma concreta a tavola, ogni giorno.
Opalia è il ramo di Cornucopia dedicato alla cucina storica: ricerca su ricettari antichi, ricostruzione di piatti documentati, cene storiche.
Accanto alla ricerca alimentare e territoriale, porto avanti progetti nel campo della musica estrema (Nuclear Abominations), del cinema di genere (Gli Schizzacervelli) e dei giochi di ruolo. Of Iron and Thorns è il mio gioco di ruolo grimdark ambientato in un’Emilia-Romagna medievale alternativa, pubblicato sotto l’etichetta Saecolum Obscurum Publishing.
Dove trovarmi
Vivo e lavoro in Emilia-Romagna.