Beer Can Chicken – esperimento riuscito
Ecco il mio Chicken on a (Dark)Throne.
Devo decisamente aprire una galleria su Flickr per postare le mie grigliate. A forza di sbagli sto cominciando a prenderci qualche volta!
L’esperimento di ieri è stato un discreto successo, beer can chicken stile Cajun, una bella bestia di 3 chili e 200 gramnmi rosolata per 3 ore sul mio fido Weber. Mi sono svegliato alle 8.30 per scaldare il burro con il quale ho cosparso il pollo. Ho poi creato il rub mescolando sale, pepe nero (macinato al volo con il pestello e mortaio perchè il macinino del vasetto che avevo faceva schifo), paprika piccante, peperoncino in polvere (acquaistato tempo fa in erboristeria – consiglio vivamente di prendere le spezie da un erborista che te le prepara al volo), aglio in polvere, origano, rosmarino fresco tritato (rubato dal giardino del vicino) e l’ho sfregato sul pollo unto – cercando di far penetrare il rub sotto la pelle.
Ho poi aperto la lattina di birra da 50cl (una pessima Bavaria del supermarket) con un apriscatole e ci ho infilato dentro una cipolla tagliata in 8 parti, rosmarino, aglio… e l’ho infilata nel pollo.
Ho acceso il grill, disposto le braci ai lati e messo al centro una leccarda con dentro un po’ di birra… piazzato dentro il pollo che è rimasto in piedial primo colpo! Peccato fosse troppo grosso e sbatteva contro il coperchio…
Cottura 3 ore: dopo un ora ho aperto il coperchio e l’ho spennellato con olio d’oliva e mix di spezie, dopo 2 ore ho spennellato di nuovo, e ho aggiunto un vassoio di patate e peperoni con un dito d’acqua, rosmarino, aglio e oldio extravergine Bertolli Forte, aggiungo anche braci da entrambi i lati e un paio di rametti di rosmarino per affumicare un po’; dopo 2 ore e 1/2 tolgo l’acqua in eccesso dalle patate… e dopo 3 ore controllo… croccante e profumatissimo! E’ stato difficile estrarre la lattina senza inclinarla perchè il pollo era gigante… ma che figata!!
La prossima volta… costato di manzo!
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